ベトナムコーヒーになぜ練乳を使うのか？歴史と文化、そして味わいの秘密を徹底解説！

こんにちは、ベトナム人ってほんとうにコーヒー大好きですよね。わたしも歩道で売ってるコーヒーをよく買ってます。この記事では「なぜベトナムのコーヒーには練乳が使われているのか？」という疑問を一緒に解き明かしていきましょう。

歴史的背景

19世紀後半、ベトナムはフランスの植民地となりました。フランス人は自国の食文化や習慣を持ち込み、その一つがコーヒーでした。しかし、当時のベトナムでは新鮮な牛乳の入手や保存が困難でした。高温多湿な気候と未発達な冷蔵技術のため、牛乳は贅沢品だったのです。

そこで、保存性が高く甘みも兼ね備えた練乳が登場します。練乳は熱処理によって長期保存が可能で、砂糖が添加されているため濃厚な甘さがあります。フランス人とベトナム人は、この練乳をコーヒーに加えることで、新たな味わいを創り出しました。

ベトナムで主に栽培されているコーヒー豆はロブスタ種です。ロブスタ種は、アラビカ種と比べてカフェイン含有量が高く、強い苦味とコクが特徴的です。その深煎りされた豆から抽出されるコーヒーは、非常に力強い風味を持ちます。

この強烈な苦味を和らげ、まろやかで飲みやすくするために練乳が加えられます。練乳の濃厚な甘さとクリーミーさが、コーヒーの苦味と調和し、独特の味わいを生み出すのです。この組み合わせは、まさにベトナムコーヒーならではの魅力と言えるでしょう。

ベトナムコーヒーの魅力は、独特な抽出器具「フィン（Phin）フィルター」にもあります。フィンは金属製の小さなフィルターで、カップの上に直接置いて使用します。細かく挽いたコーヒー粉をフィルターに入れ、上から少量のお湯を注いで蒸らした後、ゆっくりとお湯を注ぎます。

この抽出プロセスは約5分程度かかり、一滴一滴が練乳の上に落ちていく様子を楽しむことができます。このゆったりとした時間は、忙しい日常の中での癒しのひとときであり、ベトナム人にとってはコーヒーを味わう上で欠かせない要素です。

ベトナムの気候は一年を通して高温多湿です。そのため人々はエネルギー補給や暑さを和らげるために甘い飲み物を好みます。練乳は手軽にカロリーを摂取できる甘味料として、コーヒーだけでなく紅茶やフルーツジュース、デザートにも広く使われています。

また、ベトナムではカフェ文化が非常に発達しており、街角や路地裏、川沿いなど至る所にカフェが点在します。コーヒーを飲みながら友人と談笑したり、仕事をしたり、ただ街の風景を眺めたりと、人々の生活に深く根付いています。

ベトナムは世界有数のコーヒー生産国であり、とりわけロブスタ種の生産量は世界一です。コーヒー産業はベトナム経済を支える重要な産業で、多くの農家がその栽培に従事しています。

一方で、練乳の需要もコーヒーとともに増加しました。練乳メーカーにとっても、ベトナムコーヒーの普及はビジネスチャンスで国内での製造・消費が拡大しました。こうして、コーヒーと練乳はベトナムの経済発展を支える存在となったのです。

練乳は高い糖分と脂肪分を含んでおり、エネルギー源として優れています。経済的に困難な時代、練乳入りのコーヒーは手軽な栄養補給手段としても利用されてきました。

一方で、ロブスタ種の高いカフェイン含有量は覚醒作用が強く、肉体労働や学業に励む人々の活力源となっています。この組み合わせにより、ベトナムコーヒーは日常生活のエネルギー補給として欠かせないものとなっています。

興味が湧いてきた方は、ぜひ自宅で本格的なベトナムコーヒーを作ってみましょう。

必要な材料と道具：

ステップバイステップの作り方：

ポイント：

リンク

エッグコーヒー（Cà Phê Trứng）：ハノイ発祥のエッグコーヒーは、卵黄、練乳、砂糖を泡立てたクリームを熱いコーヒーに浮かべたもの。まるでリッチなデザートのような味わいで、観光客にも大人気です。
ヨーグルトコーヒー（Sữa Chua Cà Phê）：甘酸っぱいヨーグルトとコーヒーを組み合わせた一品。ヘルシー志向の方にもおすすめです。
ココナッツコーヒー（Cà Phê Cốt Dừa）：濃厚なココナッツクリームと練乳、コーヒーをミックスしたトロピカルなドリンク。暑い日にぴったりです。